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編集部のおすすめポイント
国際シェフ協会でイノベータ―賞を受賞。真空調理法を科学的にサポート！
真空調理のメソッドを科学から理解。より安全においしく調理できる！
グラフの元となるデータは食材の種類、温度だけじゃない！厚み、形状からも厳密に計算！
工業的に真空パック商品を開発する際や、ご自宅で真空調理にチャレンジする際にピッタリ！
PolyScience Sous Vide Toolboxのスクリーンショット
App Storeより引用
PolyScience Sous Vide Toolboxの特徴・編集部レビュー
真空調理の安心・安全を科学から守る！温度と時間のグラフを簡単に作成
あらゆる食材に含まれるタンパク質の熱伝導率を計算し、縦軸：温度／横軸：時間のグラフを表示します。真空下でどのくらいの時間が経過すると温度がどうなるかを算出し、その料理に最適な調理時間を教えてくれる優れものです。
食中毒を起こさない！病原体の半減期を算出できる！
真空調理時は別名で「低温調理」とも呼ばれ、高温殺菌をしない分、食物中の病原体に関してより注意を払う必要があります。このアプリを使えば、食材の温度から病原体が半減期に達する時間を算出することができるので、より安全に真空調理を行えます。
食材の厚さや形も加味した厳密な計算が可能！
表示される時間/温度軸のグラフは、食品、サイズ、形状、温度の組み合わせによって算出されます。サイズと形状はミリ単位での入力が可能となっており、画面上のタップを数回押すだけで、より正確なグラフを作成することができます。
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「PolyScience Sous Vide Toolbox」スペック・仕様
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